Кілька та салака — це срібляста риба невеликого розміру сімейства оселедцевих, яка водиться як в прісній так і в солоній воді. Найбільша популяція риб мешкає в Балтійському, Чорному, Норвезькому, Середземному і Північному морях. Щорічно там виловлюється понад 600 000 тонн кільки та салаки.
Легку в приготуванні, кільку та салаку солять, коптять, смажать в олії і запікають у сметані з кропом. Найбільш популярні серед споживачів консервовані шпроти і кілька пряного посолу. До речі, шпроти в олії вважаються символом Таллінна. Салака є естонською народною рибою і фінською національною стравою.
Кілька та салака багата поліненасиченими жирними кислотами, які позитивно впливають на серцево-судинну систему людини. У складі кільки містяться вітамін D, кальцій і фосфор — речовини, які зміцнюють кісткову тканину. Вони особливо необхідні людям похилого віку, вагітним жінкам і дітям. Страви з кільки включають в раціон харчування хворих людей, оскільки в них присутня велика кількість легко засвоюваного білка і вітамінів.
Ще однією галуззю застосування кільки та салаки є фармацевтична промисловість. Капсули риб’ячого жиру активно використовуються для підтримки жіночої краси. Медико-біологічні продукти, одержувані з відходів переробки риби (наприклад, шкіра, кістки і плавники) використовують фармацевтичні компанії. Риб’яча шкіра є джерелом желатину. А рибний колаген у косметології має переваги перед колагеном, який добувають з великої рогатої худоби.
Дешеве виробництво кільки та салаки дозволяє використовувати її не лише для приготування страв, а і у фармацевтиці, косметології та як корм для тварин.
Рибну муку, силос, та гідролізат рибного білка, що одержується з рибних субпродуктів, застосовують у виробництві кормів для домашніх тварин. Залишки риби зазвичай використовуються як корм для аквакультур і домашньої худоби.
Кілька та салака присутня в раціоні норок. Вона багата жиророзчинними вітамінами, білками і мікроелементами, без яких тварина не може повноцінно рости і розвиватися. Для кормів використовується свіжа, цільна риба, а також пошкоджена риба, рибні відходи (голови, плавники, хребти, обрізки). Риба в раціоні дозволяє норкам бути активними і здоровими, давати міцне потомство і мати густе, блискуче хутро насиченого забарвлення.