Балтийская килька и салака – питательная основа для приготовления пряных закусок и питательных холодных блюд. Рыбу готовят как охлажденную или замороженную так и маринованную простого или пряного посола.
Балтийская и салака богата фосфором и йод. Кости у рыбы мелкие и нежные, они легко размягчаются при посоле и кулинарной обработке. Это позволяет всем полезным микроэлементам легко усваиваться в организме человека.
Для приготовления блюд, кильку и салаку промывают и обрабатывают. Рыбу пряного посола не нужно мыть. В свежей и соленой рыбы удаляют головки вместе с внутренностями, при желании отрезают и хвостовой плавник.
Салака – это универсальный продукт для приготовления разнообразных блюд. Она вкусная копченая, соленая, маринованная, запеченная или жареная в оливковом масле. В сочетании с различными пряностями, а также с горячим дымом, можно получить готовые продукты с различными вкусами.
Замороженую балтийскую кильку и салаку чаще всего применяют в производстве пресервов и консервов, в сочетании с ароматными специями она становится незаменимым деликатесом. Также ее засаливают и коптят. Из нее можно приготовить вкусные закуски и диетические салаты, сварить ароматную уху, пожарить румяные котлетки или запечь со свежими овощами и другим гарниром. Хорошо сочетается она с томатной пастой и помидорами, молодым картофелем, яйцом, сельдереем, луком, болгарским перцем. С кильки изготавливают вкусные шпроты, которые легко приготовить даже в домашних условиях.
Салака в маринаде сочетается с отварным молодым картофелем с чесночком или рагу из свежих овощей. Салака пряного посола имеет пикантный вкус и прекрасно сочетается с отварным картофелем и ломтиком черного свежего хлеба. Копченую салаку используют для приготовления легких бутербродов, витаминных салатов, и как ароманту холодную закуску. Ее можно употреблять как отдельное блюдо. Часто ее подают в сочетании с гарнирами, запекают с макаронными изделиями или отваривают в сметанном соусе. Самый быстрый сытный суп – это суп из кильки в томатном соусе из свежих помидор.